Picanha am Drehspieß
Brasilianischer Klassiker: ganze Picanha am Spieß über offener Glut.
Kurzfassung
Picanha am Drehspieß – Holzkohle, Beef, ca. 1h 15m Zubereitungszeit für 6 Portionen, Kerntemperatur 55°C. Brasilianischer Klassiker: ganze Picanha am Spieß über offener Glut.
Zuletzt aktualisiert: · Autor: Diego Fernandez
Zutaten
Mengen für 6 Portionen
- Picanha (Tafelspitzdeckel)1,5 kg
- Grobes Meersalz3 EL
- Schwarzer Pfeffer1 EL
Zubereitung
- 1
Schritt 1
Picanha in 3 dicke Steaks gegen die Faser schneiden.
- 2
Schritt 2
Zu C-Form biegen und auf den Drehspieß stecken, Fettkappe nach außen.
- 3
Schritt 3
Großzügig salzen.
- 4
Schritt 4
Glut auf mittlere Hitze bringen, Drehspieß starten.
- 5
Schritt 5
Außenschicht abgrillen und in dünnen Scheiben abschneiden – Rest weiter drehen.
- 6
Schritt 6
Vorgang wiederholen bis alles gegart ist.
Tipps
Original Rodízio: Direkt vom Spieß auf den Teller, jeder Gast bekommt frisch geschnittene Scheiben.
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