Gegrillte Jakobsmuscheln mit Sherry-Beurre-Blanc
Premium-Snack vom Grill: zarte Jakobsmuscheln mit eleganter Buttersauce.
Kurzfassung
Gegrillte Jakobsmuscheln mit Sherry-Beurre-Blanc – Plancha, Fisch, ca. 20 Min Zubereitungszeit für 2 Portionen. Premium-Snack vom Grill: zarte Jakobsmuscheln mit eleganter Buttersauce.
Zuletzt aktualisiert: · Autor: Sina Wagner
Zutaten
Mengen für 2 Portionen
- Jakobsmuscheln (groß, ohne Rogen)8 Stück
- Butter80 g
- Sherry trocken80 ml
- Schalotte1 Stück
- Zitronensaft1 TL
- Olivenöl2 EL
Zubereitung
- 1
Schritt 1
Plancha auf 240 °C vorheizen.
- 2
Schritt 2
Jakobsmuscheln trocken tupfen, mit Öl bestreichen, salzen.
- 3
Schritt 3
Pro Seite 90 Sekunden grillen, bis goldene Kruste entsteht.
- 4
Schritt 4
Schalotte fein hacken, in kleinem Topf in Sherry reduzieren.
- 5
Schritt 5
Vom Feuer nehmen, kalte Butter stückweise einrühren bis sämig.
- 6
Schritt 6
Mit Zitronensaft abschmecken und über die Muscheln geben.
Tipps
Jakobsmuscheln dürfen innen noch glasig sein – übergart werden sie gummiartig.
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