Duroc Tomahawk Pork Chop
Massive Schweinekotelette mit Knochen, perfekt rosa gegart und mit Apfel-Zwiebel-Chutney.
Kurzfassung
Duroc Tomahawk Pork Chop – Gas, Pork, ca. 45 Min Zubereitungszeit für 2 Portionen, Kerntemperatur 62°C. Massive Schweinekotelette mit Knochen, perfekt rosa gegart und mit Apfel-Zwiebel-Chutney.
Zuletzt aktualisiert: · Autor: Lukas „Bark“ Berger
Zutaten
Mengen für 2 Portionen
- Duroc Tomahawk Chop2 × 500 g
- Apfel2 Stück
- Rote Zwiebel1 Stück
- Apfelessig3 EL
- Brauner Zucker2 EL
- Zimt1 Prise
- Salz & Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
- 1
Schritt 1
Chops trocken tupfen, salzen, pfeffern.
- 2
Schritt 2
Indirekt bei 130 °C bis 55 °C Kerntemperatur ziehen (~25 Min).
- 3
Schritt 3
Apfel & Zwiebel würfeln, mit Essig, Zucker, Zimt zu Chutney einkochen.
- 4
Schritt 4
Chops in direkter Zone von beiden Seiten 60 Sek scharf angrillen.
- 5
Schritt 5
5 Min ruhen lassen, mit Chutney servieren.
Tipps
Schwein bei 62 °C ist saftig rosa und absolut sicher – Zeiten der Durchgartradition sind vorbei.
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